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10位：6年理科

焼肉（やきにく）とは、肉をあぶったり、鉄板などで焼いたりした肉料理。
広義にはステーキ、ジンギスカン鍋、バーベキューなどが入る。
カルビ焼肉が有名であるが、内臓肉（もつ）の焼肉は、もつ焼きまたはホルモン焼きと呼ばれる。
また、焼肉の起源として著名なものは、第二次世界大戦後の食糧不足において、屋台等にて売られたホルモン焼き起源説である。
しかし、それは、戦後の焼肉（特にホルモン焼きの）伝播の解説と言う意見などもある。
肉を焼く方法には、直火焼き（網焼き、串焼き等）と鉄板焼きとがある。
直火焼きは、焼くときに脂が滴り落ちるので比較的さっぱりとした味となる。
また、火で直接炙るので焦げ目がつきやすく、落ちた脂による煙で多少燻されるので香ばしい風味となる。
一方、鉄板焼きは脂が落ちにくい為コクのある味となる。
また、直火で炙られることが無いため水分が飛びづらく、柔らかな食感となる。

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